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Le verre, qu’il soit pour boire de l’eau, du vin, un cocktail ou tout autre breuvage, est un élément incontournable de nos tables. Cependant tous les verres ne se ressemblent pas et n’ont pas la même utilité. En effet, au-delà de leurs aspects visuels, les verres ont un rôle essentiel dans la dégustation. Leur forme, leur taille ou encore le matériau utilisé peut avoir une incidence sur le développement des arômes et la sensation en bouche. Apprenez-en davantage sur les différents types de verre, leur histoire et leur spécificité. L’histoire du verre à Martini Devenu une icône des verres à cocktail, notamment pour sa silhouette particulière, le verre à martini et l'historie de son cocktail sont aujourd’hui synonymes de sophistication et de style... souvent associé au célèbre agent des services secrets britanniques James Bond! Créé au XIXe siècle, ce verre a d’abord été appelé « verre à cocktail ». C’est durant les années 20, lors de la prohibition aux États-Unis, qu’il a connu un très grand succès pour son style, mais surtout parce qu’il permettait de jeter rapidement et discrètement son contenu lors des perquisitions surprises dans les bars clandestins. Ce verre à l’aspect si singulier a ensuite été catégorisé comme « verre à martini » pour refléter son principal breuvage, à savoir le cocktail Martini. Le verre à martini offre plusieurs avantages pour ce type de cocktail. En effet, il est souvent de petite contenance, ce qui est idéal pour la dégustation des cocktails forts en alcool. Un autre de ses avantages réside dans la bonne isolation thermique permise grâce à sa longue tige. Celle-ci favorise une prise qui n’aura pas d’effets sur le maintien de la température du cocktail. Enfin, sa large bordure permet une bonne diffusion des arômes et sa grande surface provoque une tension dans le verre qui permet de dégager efficacement le bouquet des spiritueux. Découvrez notre collection de verres à martini La coupe et la flûte pour déguster le champagne Beaucoup de légendes racontent que la coupe de champagne aurait été modelée sur le sein de Marie-Antoinette, reine de France sous Louis XIV ou de la comtesse de Pompadour, aristocrate et maitresse du roi Louis XV. En réalité, la coupe à champagne telle que nous la connaissons aurait été créée en Angleterre en 1663, précédant d’un siècle les aristocrates français. La coupe est une sorte de verre unique dont la forme permet de laisser s’échapper le dioxyde de carbone plus rapidement, effet recherché à cette ère pour réduire les bulles dans le breuvage. Depuis, les mœurs ont changé et les verres aussi! La flûte à champagne a fait son apparition dans les années 1930. Ce type de verre beaucoup plus étroit répondait mieux, selon les amateurs, à la dégustation du Champagne du moment qui était plus sec que celui de l’époque précédente. La forme de la flûte, ayant une surface de contact avec l’air plus réduite, lui permet de limiter la perte des bulles et par le fait même, les arômes de la boisson. De nos jours, la forme de la flûte continue d’évoluer vers une forme plus bombée se rapprochant des verres à vin traditionnels, aussi connus sous le nom de verres Tulipes. Appréciez un bon champagne avec des flûtes élégantes Le verre à cognac : une histoire datant de la Rome Antique Le verre à cognac est un type verre particulier en forme de ballon sur un pied court. Celui-ci a quelque peu changé au fil du temps afin de s’adapter davantage à son breuvage, le cognac, et ainsi offrir une meilleure expérience de dégustation. Sa forme a donc évolué dans le but d’offrir une meilleure prise en main permettant de légèrement réchauffer le breuvage pour une libération optimale de l’alcool et des arômes. Il est utilisé depuis l’époque romaine dans sa forme la plus simple et est donc une version améliorée du gobelet d’usage commun d’époque. La forme ronde du verre permet une inhalation profonde du liquide lors de la dégustation. Cette forme, que le verre soit en petit ou grand format, permet un éveil des sens, du toucher jusqu’au goût, en passant par la vue et l’odorat. C’est pourquoi ce type de verre est toujours utilisé de nos jours dans la dégustation des alcools de types brandy, Armagnac et Cognac. Certains amateurs préféreront la dégustation au verre tulipe, qui est moins rond et surtout plus évasé sur le haut pour une direction plus précise des arômes dans le palais lors de la dégustation. Par ailleurs, sa tige haute permet de ne pas réchauffer le cognac lors de la prise en main, celui-ci devant être servi à température ambiante. Sa forme ronde permet également une bonne aération tout en intensifiant les arômes dans le haut du verre. Dégustez votre cognac dans un verre d'exception Le verre Glencairn, spécifiquement conçu pour le whisky Le verre Glencairn, aujourd’hui grand favori des amateurs de whisky, a fait son apparition bien après les autres types de verre. Il n’a été créé qu’en 2001, par la compagnie Glencairn Crystal Ltd, basée en Écosse. Le but était de commercialiser un verre créé spécifiquement pour la dégustation du whisky. Selon Glencairn et son directeur Raymond Davidson, il était temps de mettre à la disposition du grand public un verre à la hauteur de ce breuvage. La forme du verre ressemble beaucoup au verre tulipe, nommé Nosing glass, qui était alors utilisé dans les laboratoires de whisky d’Écosse. Avec l’aide des master blenders des 5 plus grandes distilleries d’Écosse, le design du verre Glencairn a pu être finalisé. Son buvant ouvert et facile, permet aux arômes de voyager facilement jusqu’au nez lors de la dégustation. Sa base large et solide offre une manipulation facile et sa forme arrondie permet une bonne aération et une vision précise de la couleur du whisky. En 2006, ce type de verre a gagné le Queen’s Award for Enterprise, qui récompense les compagnies pour leurs innovations, leur développement à l’international ou encore pour leurs engagements dans le développement durable. Le verre Glencairn se trouve maintenant dans toutes les distilleries d’Écosse et d’Irlande, ainsi que dans la plupart de celles d’Amérique. Le whisky a enfin son propre verre! Trouvez le verre idéal pour savourer votre whisky Choisir le verre adapté à son breuvage Les différents types de verre ne relèvent pas d’une astuce marketing visant à pousser les consommateurs à acquérir toujours plus de verres, mais plutôt d’un réel désir d’offrir la meilleure expérience possible de dégustation. Ainsi, pour profiter au maximum des arômes de votre breuvage, il est grandement recommandé d’utiliser le verre approprié. Il suffit de déguster un même vin dans des verres de différentes formes pour en être convaincu. Nous avons attisé votre curiosité? Rendez-vous dans l'une de nos boutiques ! L’équipe de Vinum Design se fera un plaisir de vous guider dans ce merveilleux monde des verres et des accessoires de bar qui sauront parfaire vos connaissances et bonifier vos dégustations. Magasinez dès maintenant

Qu'est-ce que ça fait, une carafe? Est-ce que toutes les carafes ont le même effet sur les vins? Quelle carafe est la mieux adaptée aux vins que je bois? Ce sont toutes des questions qui nous viennent en tête lorsqu'on songe à faire l'acquisition d'une carafe. Ce sont aussi des questions que nos conseillers en vente chez Vinum entendent souvent. C'est pourquoi l'équipe Vinum a décidé de dédier ce billet aux carafes de toutes sortes. Celles-ci peuvent être petites ou grosses, rondes ou carrées, faites de cristal ou de verre, et même prendre des formes aussi originales qu'une œuvre d'art. Il faut d’abord savoir qu’il existe plusieurs types de carafes possédant toutes une fonction bien particulière. Le premier type de carafe sert à faire ouvrir le vin, donc « carafer », que ce soit un vin blanc ou rouge, alors que le second est plutôt utilisé pour la décantation, c’est-à-dire la séparation des sédiments déposés au fond d’une bouteille de vin moins jeune. Vous avez également les carafes à spiritueux. Le décanteur : un type de carafe à utiliser pour servir un vin plus âgé Le décanteur, ou carafe à décanter, est utile lors de l’ouverture de bouteilles de vieux vins. À l’opposé des autres carafes, le décanteur n’est pas utilisé pour oxygéner un vin, mais plutôt dans le but d’éliminer les sédiments qui se sont formés dans la bouteille tout au long de son vieillissement. Une décantation ne se fait que peu de temps avant le service d’un vieux vin, car le but n’est pas d’aérer celui-ci. Au contraire, il faut faire attention de ne pas trop oxygéner ce type de vin, car celui-ci évoluera rapidement une fois ouvert. Une exposition prolongée à l’air peut même endommager son bouquet d’arômes. À utiliser avec précautions! La carafe à décanter aura une forme que l’on dit « canard » qui permet la décantation plus facile d’une bouteille, car elle est naturellement penchée. Les puristes placeront leur bouteille devant une source de lumière (bougie), ce qui leur permettra de voir plus facilement les dépôts dans l’épaule de la bouteille. Ils évitent ainsi de verser les dépôts dans la carafe à vin. Découvrez notre collection de carafes d'exception La carafe servant à aérer les vins La carafe pour aérer se décline en différents styles. Chaque compagnie de verres à vin possède généralement aussi sa ligne de carafes, allant parfois jusqu’à créer une carafe par collection afin de conserver un esthétisme semblable. Néanmoins, peu importe leur style, toutes ces carafes servent le même but : éliminer les arômes de réduction, assouplir les tanins (dans le cas des vins rouges), laisser échapper les odeurs de soufre et l’acidité volatile, bref « ouvrir » le vin pour le préparer à la consommation. Souvent utilisée lors de l’ouverture de vins jeunes, la carafe permettra au vin de laisser émaner ses arômes réels et la meilleure version de sa structure. L’aération se fait en trois étapes clés. Verser le vin dans la carafe. On veut verser en visant la paroi intérieure de la carafe, car le vin doit être en contact avec l’air le plus possible lors du transfert en carafe. Laisser le vin s’aérer pendant environ 30 minutes. Le temps d’attente varie selon la surface d’aération de la carafe. Plus celle-ci est grande, moins le temps d’attente sera long. Verser le vin dans un verre. Encore une fois, lorsqu’on verse le vin dans le verre, on veut viser la paroi du verre pour une aération complète. En lisant l’étape 2, on pourrait penser que la meilleure carafe sera la plus grosse, avec une surface d’aération plus grande. Il faut pourtant aussi penser au volet pratique de sa carafe. Il est important d’être à l’aise avec la carafe que l’on utilise. Il faut la prendre, la manipuler et la tester avant de l’acheter. Il faut également penser à son nettoyage, son rangement, ainsi qu'à son emplacement sur la table. Une carafe plus petite peut être beaucoup plus pratique à manipuler si on n’est pas habitué ou si on a de plus petites mains. La petite carafe sera aussi plus facile à ranger dans les armoires ou à placer sur la table sans encombrer les convives. Un petit 5 minutes de plus d’attente compensera la surface d’aération plus petite. La carafe à vin blanc Une carafe à vin blanc a le même rôle que la carafe régulière et l’une peut souvent substituer l’autre. La grande différence est qu’une carafe pour le vin blanc sera munie de caractéristiques permettant la gestion de la température du vin. Effectivement, pour ne pas laisser le vin se réchauffer tout au long du repas, il nous faut penser à garder le vin frais. Certaines carafes à vin blanc auront donc une tige réfrigérante au centre alors que d’autres seront en deux morceaux et permettront l’ajout de glaçons dans l’une des parties. D’autres encore seront tout simplement plus hautes que larges, ce qui permettra de les insérer dans un seau à glace. C’est d’ailleurs souvent ce que les restaurateurs vont préférer. La matière première de la carafe à vin Les carafes ont des qualités différentes selon leur matière première. Cela n’affectera pas l’ouverture du vin en soi, car le principe d’aération reste le même. Par contre, la finesse d’un cristal soufflé à la bouche saura refléter les couleurs du vin de manière beaucoup plus brillante qu’une carafe de verre le fera. La carafe de verre sera cependant beaucoup plus solide pour les utilisateurs plus maladroits. Entre les deux, nous avons la qualité du cristallin, qui saura être claire et pure tout en ayant une solidité plus élevée que le cristal. C’est souvent vers ce matériau que l’on se tourne pour une carafe abordable et solide, mais qui garde une minceur et une transparence plus agréables. La carafe à spiritueux Depuis la mise en ondes d’émissions telles que « Mad Man », on voit un retour en force de la demande en matière de carafes à spiritueux. Ces carafes sont un magnifique outil de service des spiritueux, notamment du whisky. Souvent bien limpides et légèrement ciselées, elles offrent à l’amateur une meilleure vision de la couleur du spiritueux. Elle n’est pourtant pas recommandée pour une garde à long terme, car le spiritueux aura tendance à s’effacer lorsqu’il est gardé plusieurs semaines dans cette carafe. Comme on ne veut pas aérer un spiritueux, cette carafe reste un outil de service et n’aura pas d’impact à court terme sur la boisson. Les carafes à vin et spiritueux, bien plus que de simples récipients Peu importe quelles sont vos intentions, sachez qu’il est pertinent pour tous d’utiliser une carafe, que vous soyez un expert ou un néophyte. N’oubliez pas qu’il est toujours pertinent d’accompagner l’achat d’une carafe de certains outils pour son entretien. Au niveau du séchage, il vous faut un un sèche carafe. Pour ce qui est du nettoyage, vous avez plusieurs options : des billes nettoyantes, une brosse aimantée, une brosse à carafe régulière, etc. Si vous souhaitez acquérir ou offrir une carafe, trouvez celle qu’il vous faut sur notre site. N’hésitez pas à vous rendre dans l’une de nos boutiques pour obtenir les conseils avisés de nos experts. Magasinez dès maintenant

Chaque amateur de vin s’est déjà demandé de quelle manière était fabriqué le vin. Du raisin sur la vigne à la boisson dans la bouteille, le processus de vinification comporte plusieurs étapes cruciales. Tout au long de la conception d’un vin, l’expertise pointue de professionnels tels que le vigneron, l’œnologue, le maitre de chai, le sommelier et parfois même le caviste et le négociant, est requise. Chacun d’eux met son savoir-faire et sa passion pour élaborer un vin unique. C’est la signature des grands vins! Pour mieux comprendre comment se déroule la fabrication du vin, découvrez les grandes étapes de vinification. La fabrication du vin commence par la récolte La base du vin, comme nous le savons, est le raisin. La récolte se fait lorsque le fruit a atteint le degré de maturité désiré, c’est-à-dire lorsque ses sucres et son acidité se sont stabilisés. Cette période est communément appelée le temps des vendanges. Alors qu’en Europe, les vendanges débutent en septembre ou octobre, celles de l’hémisphère Sud se feront plutôt autour de mars ou avril. La date de début des vendanges change selon plusieurs facteurs, à savoir l’altitude, le climat, la zone de production, le cépage, la maturité désirée, ou encore le type de vin recherché. En France, une fois que cette date est déterminée, les mairies de régions viticoles publient un ban des vendanges autorisant la récolte du raisin. De nos jours, ce ban se traduit souvent par une grande fête vigneronne dans le village. Dans une majorité des cas, les vendanges se font à la vendangeuse, cependant il arrive qu’elles se fassent encore à la main. C’est d’ailleurs le cas dans la région du Beaujolais, où la vendangeuse est interdite, car elle a tendance à faire éclater les baies ce qui n’est pas approuvé pour l’élaboration des appellations du Beaujolais, qui ont besoin de leurs fruits entiers pour le type de vinification utilisée par la suite. L’importante et cruciale étape de vinification Dans la fabrication du vin, l’étape de vinification est le processus visant à transformer le jus de raisin en vin. De nombreux paramètres sont décisifs lors de cette étape. En effet, selon les techniques de foulage, d’éraflage, de pressurage, de macération ou encore selon la fermentation alcoolique choisie, le vin sera nature, blanc, rouge ou rosé, mousseux ou tranquille, sec ou sucré. L’expérience et le savoir-faire du vinificateur sont donc essentiels lors de cette étape. Du fruit au jus L’éraflage ou égrappage, qui ne se fait pas de manière systématique, consiste à séparer les baies de la rafle, à savoir le squelette de la grappe. Si celle-ci est gardée, elle accentue les tanins du vin. Ensuite, les peaux du raisin sont éclatées par l’action de foulage. Autrefois, cette étape de la fabrication du vin se faisait avec les pieds. De nos jours, ce sont des fouloirs-égrappoirs mécaniques qui font le travail. Du jus au vin Selon le type de vin, les étapes de pressurage, de macération et de fermentation alcoolique* se succèdent dans un ordre différent. Certaines autres actions peuvent être incluses, telles que le remontage ou le pigeage pour réinfuser le moût avec le marc (les éléments solides); le débourbage pour retirer les éléments solides du moût, et parfois même, l’ajout de sulfite pour protéger certains vins d’une oxydation non désirée. Il existe également la macération carbonique qui consiste à garder les grappes entières et à les placer dans une cuve remplie de gaz carbonique. Un processus utilisé dans le Beaujolais et qui apporte des arômes caractéristiques en plus d’apporter une certaine souplesse au vin. L’élevage du vin pour un caractère unique Une étape importante dans la fabrication du vin est celle de l’élevage. Celle-ci diffère énormément d’un produit à un autre. Des vins comme le Beaujolais nouveau, qui ont une date de commercialisation établie depuis des décennies (le 3e jeudi de novembre, peu importe le moment de la récolte!), n’ont parfois qu’un mois et demi pour passer à travers l’ensemble des étapes du processus de vinification. Cette durée étant très courte, les vins n’auront pas le temps de vieillir avant leur embouteillage et leur consommation. Certains vins seront donc placés dans des cuves inox ou des barriques, parfois un peu des deux, afin de développer de nouveaux arômes et laisser la structure évoluer pour se rapprocher le plus possible du caractère désiré. Certains vins peuvent rester en élevage plusieurs mois, voire plusieurs années. Le vin peut être assemblé avant ou après l’élevage et il sera filtré et sulfité, si nécessaire, une dernière fois avant l’embouteillage. L’embouteillage : étape ultime dans la fabrication du vin? Nous pourrions penser que l’embouteillage est la dernière étape dans la fabrication du vin, cependant celui-ci continuera d’évoluer en bouteille d’où l’importance de la bonne conservation du vin. Certaines appellations assurent même un vieillissement en bouteille avant la commercialisation, car le vin aura alors atteint le caractère souhaité et sera prêt à boire. Dans la région de Rioja, on retrouve plusieurs de ces appellations telles que Crianza (1 an en barrique, 1 an en bouteille), Reserva (1 an en barrique, 2 ans en bouteille) et Gran Reserva (2 ans en barrique, 3 ans en bouteille). Ces mentions sont des gages de vieillissement contrôlé. Alors, ayons une pensée pour tout ce travail la prochaine fois que l’on ouvrira une belle bouteille, peu importe sa taille! Si vous souhaitez avoir les conseils avisés d’experts pour tout ce qui a trait aux vins et spiritueux, adressez-vous à notre équipe. Bonne dégustation! 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Vous cherchez le vin parfait pour votre prochain souper ? Celui qui saura rehausser votre expérience du plat, tout en offrant son propre caractère et en sachant étoffer les arômes de votre repas ? Voici quelques conseils pour vous aider à guider vos choix parmi la panoplie de produits qui sont à notre portée...