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Le Nez du Vin des vins blancs en coffret de 12 arômes vous offre un gros plan sur les 12 arômes fondamentaux des vins blancs.
Un livret général sur l’odorat et la dégustation.
12 textes explicatifs illustrés révèlent de quelle manière et dans quels types de vins ces arômes-clés se manifestent.
Des grands vins blancs de France et du monde cités en exemples.
Le Nez du Vin ® contient une collection d'arômes à sentir accompagnés d'un livre pour vous permettre de progresser rapidement en dégustation.
Cet ouvrage offre un gros plan sur les 12 arômes fondamentaux des vins rouges extraits de la collection du Grand modèle 54 arômes.
Un livret général sur l’odorat et la dégustation.
12 textes explicatifs illustrés révèlent de quelle manière et dans quels types de vins ces arômes-clés se manifestent. Des grands vins rouges de France et du monde cités en exemples.
Un ouvrage introductif pour celles et ceux qui souhaitent une première approche avec Le Nez du Vin ® et un format livre idéal pour une bibliothèque.
Livre-coffret toilé, rouge carmin, format 172 x 247 x 35 mm, poids 700 g.
Fabriqué en France.
Les 12 arômes Vins rouges :
NOTES FRUITÉES : 12 fraise, 13 framboise, 15 cassis, 17 mûre, 18 cerise.
NOTE FLORALE : 29 violette.
NOTES VEGÉTALES : 30 poivron vert, 32 truffe, 36 réglisse, 40 vanille, 43 poivre,
NOTE GRILLÉE : 54 note fumée.
Le Nez du Vin est La référence de Jean Lenoir pour développer l’odorat.
Sertis dans un livre-écrin raffiné, 54 arômes de grande qualité prennent vie dans votre mémoire olfactive et trouvent une vraie résonance dans les grands vins.
54 cartes à jouer résument le lien réel entre les arômes et les vins.
Un livre complet, richement illustré, vous accompagne, proposant des gammes multiples pour s’exercer et apprendre à déguster les vins de France et du monde.
Une somme précieuse de connaissances et de plaisir pour professionnels et passionnés.
Livre-écrin toilé, rouge carmin, format 294 x 382 x 55 mm, poids 3,750 kg.
Fabriqué en France.
Les 54 arômes du Grand modèle : NOTES FRUITÉES : 1 citron, 2 pamplemousse, 3 orange, 4 ananas, 5 banane, 6 litchi, 7 melon, 8 muscat, 9 pomme, 10 poire, 11 coing, 12 fraise, 13 framboise, 14 groseille, 15 cassis, 16 myrtille, 17 mûre, 18 cerise, 19 abricot, 20 pêche, 21 amande (noyau), 22 pruneau, 23 noix. NOTES FLORALES : 24 aubépine, 25 acacia, 26 tilleul, 27 miel, 28 rose, 29 violette. NOTES VÉGÉTALES : 30 poivron vert, 31 champignon, 32 truffe, 33 lie de vin, 34 cèdre, 35 pin, 36 réglisse, 37 bourgeon de cassis, 38 foin coupé, 39 thym, 40 vanille, 41 cannelle, 42 clou de girofle, 43 poivre, 44 safran. NOTES ANIMALES : 45 cuir, 46 musc, 47 beurre. NOTES GRILLÉES : 48 pain grillé, 49 amande grillée, 50 noisette grillée, 51 caramel, 52 café, 53 chocolat noir, 54 note fumée
AROMABAR DÉFAUTS DES VINS
Certains arômes sont indésirables dans les vins - à savoir les arômes dits indésirables, qui peuvent se développer dans la production de vin et sont considérés comme des défauts du vin. En termes de sens, ils sont surtout perceptibles comme des arômes chimiques distinctifs, mais ont aussi souvent un caractère animal ou végétal fort. La capacité de reconnaître les arômes indésirables et donc les défauts du vin arrondit l'art de la dégustation de vin. Gagner plus d'assurance dans la dégustation de vin et ne jamais boire de vins défectueux à nouveau. L'AROMABAR des arômes indésirables rend cela possible.
Le Nez du Vin® contient une collection d'arômes à sentir accompagnés d'un livre pour vous permettre de progresser rapidement en dégustation.
Cet ouvrage se penche sur les principaux défauts olfactifs du vin. Quelles sont leurs origines ? Peut-on les supprimer ou les atténuer ? Comment reconnaître d’emblée les goûts de bouchon, d’oxydation, de réduction...
Autre complément indispensable du Nez du Vin 54 arômes.
Outil incontournable pour les professionnels (œnologues, sommeliers, vignerons, tonneliers, etc.) et les amateurs qui veulent « aller plus loin ».
Livre-coffret toilé, rouge carmin, format 172 x 247 x 35 mm, poids 600 g.
Fabriqué en France.
Les 12 arômes des Défauts : végétal, pomme blette, vinaigre, colle, savon, soufre, œuf pourri, oignon, chou-fleur, cheval, moisi-terreux, bouchon.
Le Nez du Vin c'est 24 arômes fondamentaux des vins blancs (dont champagnes) et des vins rouges.
Un livret général sur l’odorat et la dégustation.
24 textes explicatifs illustrés révèlent de quelle manière et dans quels types de vins ces arômes-clés se manifestent.
Des grands vins blancs et rouges de France et du monde cités en exemples.
Déjà un vaste terrain pour s’exercer!
Trois livrets vous sont proposés. Un premier traite de l’odorat et de la dégustation. Un deuxième révèle de quelle manière et dans quels types de vins les 12 arômes-clés des blancs se manifestent. Le troisième effectue la même étude pour les 12 arômes-clés des vins rouges.
Des illustrations et des grands vins blancs et rouges de France et du monde sont cités en exemples. Déjà un vaste terrain pour s’exercer.
Livre-coffret toilé, rouge carmin, format 237 x 305 x 48 mm, poids 1,350 kg.
Fabriqué en France.
Les 12 arômes Vins blancs : NOTES FRUITÉES : 1 citron, 2 pamplemousse, 4 ananas, 6 litchi, 8 muscat, 10 poire. NOTES FLORALES : 24 aubépine, 27 miel. NOTES VEGÉTALES : 37 bourgeon de cassis. NOTE ANIMALE : 47 beurre. NOTES GRILLÉES : 48 pain grillé, 50 noisette grillée.
Les 12 arômes Vins rouges : NOTES FRUITÉES : 12 fraise, 13 framboise, 15 cassis, 17 mûre, 18 cerise. NOTE FLORALE : 29 violette. NOTES VÉGÉTALES : 30 poivron vert, 32 truffe, 36 réglisse, 40 vanille, 43 poivre, NOTE GRILLÉE : 54 note fumée.
Découvrez les 6 arômes les plus caractéristiques du café. Dans quels types de cafés se manifestent-ils ? Un livret vous donne une introduction sur l’olfaction, l’art du planteur, du torréfacteur et le savoir-faire de la préparation.
Le coffret vous apprendra la famille aromatique des 6 arômes, leurs caractéristiques odorantes et leur manifestation dans les cafés du monde.
Un chemin d’initiation pour les amoureux de café. Un complément qualitatif et original à offrir avec un sac de café.
Vous ne boirez plus le café de la même manière.
Famille aromatique
NOTE LÉGUMINEUSE : 1 petit pois.
NOTE FRUITÉE : 2 bourgeon de cassis.
NOTE ANIMALE : 3 beurre.
NOTES GRILLÉES : 4 caramel, 5 cacahuète grillée, 6 grillé du café.
Le Nez du vin en version 6 arômes pour vins Rosés.
Il comprend une collection de 6 arômes en flacons et une brochure explicative (uniquement en anglais):
- 02 Pamplemousse
- 05 Banane
- 12 Fraise
- 13 Framboise
- 20 Pêche
- 28 Rose
Un outil et un jeu pour tous. Humer les arômes, les deviner et se laisser emporter par le plaisir du jeu.
Le Nez du vin est un ouvrage de référence traduit en plusieurs langues, utilisé par les professionnels et les amateurs.
Le Nez du vin en version 6 arômes est joliment nommé "Le Clin du nez" Il comprend : une collection de 6 arômes en flacons et une brochure explicative.
Un outil et un jeu pour tous. Humer les arômes, les deviner et se laisser emporter par le plaisir du jeu.
Il est possible d'atteindre rapidement une certaine virtuosité dans l'identification des arômes : atout majeur permettant de maîtriser la dégustation.
Le Nez du vin, un ouvrage de référence traduit en plusieurs langues, utilisé par les professionnels et les amateurs.
Un petit aperçu amusant sur le monde olfactif du vin.
Le Nez du Vin ® contient une collection d'arômes à sentir accompagnés d'un livre pour vous permettre de progresser rapidement en dégustation.
Le fût de chêne neuf décline 12 arômes parmi les plus représentatifs du « boisé » dans les vins. Certains sont naturellement présents dans le bois de chêne, d’autres sont générés au cours des différentes étapes de la fabrication du fût.
Un livre magnifique dévoile ce secret.
Complément indispensable du Nez du Vin 54 arômes.
Outil incontournable pour les professionnels (vignerons, tonneliers, œnologues, sommeliers, etc.) et les amateurs qui veulent « aller plus loin ».
Livre-coffret toilé, rouge carmin, format 172 x 247 x 35 mm, poids 750 g.
Fabriqué en France.
Les 12 arômes du Fût de chêne neuf : chêne, bois vert, noix de coco, clou de girofle, vanille gousse, boisé épicé, cuir frais, note pharmaceutique, pain grillé, note furfural, réglisse, note fumée.
Inspirés de la forme classique des couteaux de table Bon Appétit, les couteaux N°125 Pro allient performance, durabilité et facilité d’entretien. Ce coffret contient 4 couteaux dotés d’une lame microdentée en acier inoxydable, conçue pour offrir une coupe efficace, douce et sans affûtage nécessaire.
Les lames de 11 cm bénéficient d’une microdenture velours qui garantit un tranchant durable, idéal pour une utilisation quotidienne. Fabriquées en acier inoxydable à haute performance (55-57 HRC), elles résistent à l’usure et à la corrosion.
Les manches sont réalisés en polymère haute densité (POM), doux au toucher et compatibles avec le lave-vaisselle pour un entretien facilité. Ce coffret est parfait pour la table familiale, la cuisine professionnelle ou comme idée cadeau durable et utile.
Lame inox résistante à l'abrasion
Microdenture pour une coupe sans affûtage
Manche ergonomique en polymère (POM)- Noir
Compatible lave-vaisselle
Dureté : 55-57 HRC
Origine Europe
Coffret de 4 couteaux
Le coffret Table Chic rassemble quatre couteaux de table à la silhouette élégante, présentés dans un écrin rigide en carton bleu conçu pour protéger et ranger les couteaux avec soin.
Chaque couteau est doté d’une lame en acier inoxydable de 10 cm au profil Yatagan emblématique d’Opinel, inspiré d’un sabre turc. Cette forme relevée assure une excellente robustesse et un tranchant efficace pour un usage quotidien.
Les manches galbés, fabriqués en bois, apportent à la fois confort, sécurité en main et un rendu visuel saisissant. Une mitre métallique stabilise le couteau sur la table pour une présentation élégante.
Un coffret parfait pour dresser une table avec distinction ou à offrir en cadeau à tous les amateurs de beaux objets utiles.
Lame Yatagan en acier inoxydable – 10 cm
Manche galbé en bois
Mitre pour stabilité sur la table
Coffret rigide de rangement inclus
Fabrication européenne
Ce coffret contient un couteau à fromage Le Thiers®, entièrement fabriqué en France. Ce couteau à fromage possède des trous sur la lame et deux piques en bout de lame : les trous permettent d'éviter l'adhérence entre le fromage et le couteau, notamment pour les couteaux à pâte molle, et les deux piques permettent de faciliter le service des fromages à pâte dure. Ce couteau est livré dans un coffret en bois de hêtre, idéal pour offrir ou pour réaliser de belles présentations d'un plateau de fromages lors de réceptions.
Le manche est fait en nacrine naturelle et la lame en acier inoxydable
Dimensions
24cm
Le couteau de fromage le Thiers® porte le nom de la ville dans laquelle il est fabriqué. La forme de ce couteau, qui appartient à la confrérie du « Couté de Tié » , respecte des règles bien précises : toutes les pièces détachées du couteau et toutes les étapes de fabrication du couteau doivent être réalisées dans le bassin coutelier Thiernois.
Tous les couteaux, dont la fabrication est signée Claude Dozorme, sont 100% fabriqués en France dans les ateliers du Maître Coutelier depuis 1902. Toutes les étapes de fabrication sont intégrées en interne, ce qui garantit des couteaux artisanaux, de très haute qualité, 100% Français. Depuis plus de 100 ans, Claude Dozorme fabrique ses couteaux dans le pur respect de la tradition coutelière.
Le cadeau idéal pour les amateurs de foie gras et d'art de la table. Cet ensemble composé de 2 pièces est produit en France. Il comprend un couteau ainsi qu'une spatule de service. La production de ces pièces requiert un savoir-faire exceptionnel qui se transmet de générations en générations.
Caractéristiques techniques :
- Manches en Genévrier
- Taille Totale Couteau : 31 cm
- Taille du Manche couteau : 12 cm
- Mitres : 2 Inox Brossé
- Guillochage main
Le Nez du Whisky ® contient une collection de 54 arômes à sentir accompagnés d'un livre.
Un ouvrage qui s’adresse aussi bien aux professionnels qu’aux amateurs désireux d’approfondir leurs connaissances.
54 arômes se déclinent en notes florales, fruitées, épicées, grillées, boisées, vineuses, phénoliques, tourbées et marines, constituant l’ADN de cette merveilleuse eau-de-vie. 54 arômes, les plus emblématiques du whisky, pour comprendre le magnifique patrimoine olfactif de vos flacons préférés.
La classification est présentée en familles sur une roue des arômes qui accompagne l’ouvrage.
En ouvrant le livre, vous « tomberez dans l’alambic » des whiskies d’Ecosse et du monde grâce à la plume d’éminents spécialistes et de superbes illustrations.
Livre-objet habillé de noir profond délicatement grainé, sérigraphie blanche.
Design de haute qualité. 1er prix dans la catégorie « Édition » lors de la 10ème Nuit des Trophées de l'Imprimerie française (2014). Format 315 x 210 x 80 mm, poids 3,7 kg.
Fabriqué en France.
Les 54 arômes du Nez du Whisky ® :
NOTES FLORALES: 1 bourgeon de cassis, 2 géranium, 3 miel, 4 rose, 5 feuille de tabac, 6 foin, 7 herbe verte.
NOTES FRUITÉES : 8 ananas, 9 cerise, 10 pêche, 11 poire, 12 pomme, 13 citron, 14 mandarine, 15 orange, 16 pamplemousse, 17 figue sèche, 18 noix, 19 pruneau.
NOTES BOISÉES : 20 chêne, 21 résineux, 22 sherry, 23 amande grillée, 24 noisette grillée, 25 noix de coco, 26 caramel, 27 chocolat, 28 crème anglaise, 29 vanille, 30 anis, 31 cannelle, 32 gingembre, 33 herbes aromatiques, 34 menthe, 35 noix de muscade, 36 piment de la Jamaïque, 37 poivre noir, 38 réglisse, 39 terreux.
NOTES DIVERSES : 40 biscuit, 41 café, 42 pain grillé, 43 malt, 44 beurre, 45 cuir, 46 viande grillée.
NOTES PHÉNOLIQUES : 47 note fumée, 48 tourbe, 49 algue, 50 coquillage, 51 médicinal, 52 caoutchouc, 53 goudron, 54 note soufrée.
Aiguisez vos sens aux secrets de l’Armagnac : de l’arôme subtil du tilleul caractéristique de l’eau-de-vie blanche coulant de l’alambic au cortège aromatique apporté par le long vieillissement sous bois, 12 notes jalonnent et racontent les phases d’évolution de ces eaux-de-vie, du plus jeune âge jusqu’à leur belle maturité.
Une invitation à entrer dans l’univers de la plus ancienne eau-de-vie de France, plus de 700 ans de tradition !
Les 12 arômes du Nez de l’Armagnac : tilleul, miel, poire, coing, pruneau, orange confite, noix, cuir, chêne, vanille, poivre, cacao.
Livre-coffret toilé, rouge carmin, format 172 x 247 x 35 mm, poids 700 g.
Le Nez du Bourbon est le plus parfait outil d'entraînement de la mémoire olfactive. Découvrez les 12 arômes du bourbon et des whiskeys américains avec un magnifique livre en support.
Douze flacons d’arômes décrivent l’univers aromatique de la boisson emblématique de l’Amérique :
1 miel, 2 rose, 3 feuille de tabac, 4 cerise, 5 orange, 6 chêne, 7 amande grillée, 8 caramel, 9 vanille, 10 cannelle, 11 menthe, 12 poivre noir.
Ils sont classés en familles sur une roue des arômes qui accompagne l’ouvrage.
Un livre pédagogique et illustré dévoile les particularités des whiskeys américains, encore largement méconnus hors de leur pays d’origine. Quels sont leurs secrets de fabrication ? Qu’est-ce qu’un straight American whiskey ? le sour mash ? Ou encore : quel est l’apport du fût de chêne américain Quercus alba ?
Chris Morris, maître distillateur de Woodford Reserve, figure de l’industrie du bourbon et créateur il y a plus de vingt ans de la roue des arômes de l’American whiskey, signe la préface.
Journalistes et auteurs reconnus, Hans et Becky Offringa, aka the whisky couple, racontent l’histoire pleine de rebondissements des whiskeys américains, de l'arrivée des premiers colons européens jusqu’au foisonnement artisanal actuel, en passant par les heures sombres de la prohibition.
Une superbe carte des États-Unis recense 122 distilleries dont les bourbons et les whiskeys sont classés par arôme dans le dernier chapitre de l’ouvrage.
Outil incontournable pour les professionnels (vignerons, tonneliers, œnologues, sommeliers, etc.) et les amateurs qui veulent « aller plus loin ».
L'AUTEUR: JEAN LENOIR
Jean Lenoir, qui ne le connait pas dans le monde du vin? Bourguignon: sa passion, son accent, son travail témoignent de cette identité.
Dès 1978, avec audace, il fait entrer le vin dans la culture comme une oeuvre d'art, au même titre que la musique ou la peinture.
En 1981, à la recherche d'un vocabulaire pour le vin, il invente Le Nez du Vin, ouvrage fait d'écrits et d'odeurs qui d'emblée suscite la surprise et l'admiration de tous, spécialistes et amateurs.
JEAN LENOIR, le fabricant du Nez du Vin
Une notoriété justifiée qui s'appuie sur un savoir-faire, de l'expérience et une recherche constante de la qualité. Le coffret a conquis la plan
Le Nez du Café Révélation contient :
- 36 arômes à mémoriser, les plus caractéristiques rencontrés dans les cafés du monde : note terreuse : 1 terre ; notes légumineuses : 2 pomme de terre, 3 petit pois, 4 concombre ; note végétale sèche : 5 paille ; note boisée : 6 cèdre ; notes épicées : 7 clou de girofle, 8 poivre, 9 grain de coriandre, 10 vanille ; notes florales : 11 rose-thé, 12 fleur de caféier ; notes fruitées : 13 cerise de caféier, 14 bourgeon de cassis, 15 citron, 16 abricot, 17 pomme ; notes animales : 18 beurre, 19 note miellée, 20 cuir ; notes grillées : 21 riz basmati, 22 pain grillé, 23 malt, 24 note réglissée, 25 caramel, 26 chocolat noir, 27 amande grillée, 28 cacahuète grillée, 29 noisette grillée, 30 noix, 31 volaille grillée, 32 note fumée, 33 tabac, 34 grillé du café ; notes chimiques : 35 note médicinale, 36 caoutchouc.
- un livre illustré décrit la famille aromatique de chaque arôme, ses caractéristiques odorantes et sa manifestation dans les cafés de diverses origines. Il raconte l’art du planteur et du torréfacteur, et le savoir-faire de la préparation d’un bon café.
Le Nez du Café Révélation vous permet de :
- Entraîner et enrichir votre mémoire olfactive …
L’odorat constitue le plus important des sens dans la perception d’un café. Pourtant, il est souvent difficile d’identifier un arôme dans sa tasse de café. Avez-vous déjà rencontré le sentiment de connaître sans pour autant reconnaître une odeur ?
Rien de plus normal ! De la même manière que nous avons appris à lire, à écrire, à compter, sentir nécessite un apprentissage.
- … pour mieux analyser les cafés que vous dégustez
Mais, « à quoi ça sert ? » Tout d’abord, reconnaître les arômes enrichit le vocabulaire de la dégustation. Or mettre un mot sur ses impressions augmente le plaisir de la dégustation et vous permet d’échanger avec les autres. Ensuite, les arômes du café nous informent sur son origine variétale et géographique et les différentes étapes de son élaboration, des méthodes de cultivation jusqu’aux techniques de préparation en passant par la torréfaction.
Le Nez du Café permet donc non seulement de perfectionner son sens olfactif mais aussi de comprendre le processus de fabrication du café à l’origine des arômes.
Un ouvrage qui s’adresse aussi bien aux professionnels qu’aux amateurs désireux d’approfondir leurs connaissances.
Format 260 x 150 x 85 mm, poids 1,850 kg.
Fabriqué en France. Un coffret peut se garder une dizaine d’années conservé dans de bonnes conditions.
Sabre à champagne avec manche en olivier et lame en acier de la série Grillade de Claude Dozorme. Vendu avec un coffret en hêtre.
Sous l’Empire, la mode est de briser le col des bouteilles avec un sabre pour fêter une victoire. Pour perpétuer une tradition vieille de plusieurs siècles, Vinum vous présente ce sabre avec une lame en acier forgé et une poignée en bois riveté.
Si vous souhaiter amener un regain d’enthousiasme et de bonne humeur supplémentaire, retrouvez le geste des cavaliers triomphants de l’Empire : sabrer une bouteille de champagne.
Derrière la marque Claude Dozorme, il y a une entreprise de coutellerie familiale née en 1902. Localisée à Thiers, capitale française de la coutellerie, l’entreprise Claude Dozorme n’a cessé d’innover depuis 100 ans. Véritable pionner tant du point de vue des gammes de couteaux que des techniques de fabrication, Claude Dozorme a été officiellement reconnu en tant que Maître Coutelier.
Sabre à champagne avec manche en kotibé et lame en acier de la série Grillade de Claude Dozorme. Vendu avec un coffret en hêtre.
Sous l’Empire, la mode est de briser le col des bouteilles avec un sabre pour fêter une victoire. Pour perpétuer une tradition vieille de plusieurs siècles, Vinum vous présente ce sabre avec une lame en acier forgé et une poignée en bois riveté.
Derrière la marque Claude Dozorme, il y a une entreprise de coutellerie familiale née en 1902. Localisée à Thiers, capitale française de la coutellerie, l’entreprise Claude Dozorme n’a cessé d’innover depuis 100 ans. Véritable pionner tant du point de vue des gammes de couteaux que des techniques de fabrication, Claude Dozorme a été officiellement reconnu en tant que Maître Coutelier.