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Quelle est l’incidence de la forme du verre sur la dégustation du vin ?

L’intérêt pour le vin est d’abord dicté par la couleur, le bouquet et le goût. Pour bien des amateurs, le verre n’est pas considéré comme un instrument capable de sublimer le vin et faire passer le message. Avec le temps, l’industrie a accumulé un grand nombre de données scientifiques sur la relation existante entre la forme d’un verre et la perception que le consommateur peut avoir sur le bouquet et le goût des vins ou spiritueux. Selon le cépage, facteur clef déterminant la relation entre le fruit, l’acidité, le tanin et l’alcool, le vin choisi et le verre utilisé, l’expérience de dégustation peut être meilleure. C’est à partir de ces conclusions que l’on a commencé à comprendre le rôle du verre, autant dans sa forme que dans sa dimension, dans la dégustation d’un vin. Le verre à Bordeaux Le verre à Bordeaux est idéal pour révéler toute la saveur des vins très tanniques d’acidité modérée. Parmi eux, le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou le Bordeaux s’adapteront parfaitement à ce verre pour une dégustation. La forme du verre dirige le vin au centre de la langue créant une harmonie entre le fruit, le tanin et l’acidité. La puissance, la concentration et les tanins s’en voient alors accentués. Ce verre est parfait pour les cépages avec beaucoup de structure tels que le Malbec, le Tannat ou encore le Sangiovese. Acheter un verre à Bordeaux Le verre à Bourgogne Pure Idéal pour atténuer le gras du vin et tend à accentuer l’acidité, la forme arrondie du verre à Bourgogne Pure permet au vin de s’étaler doucement sur la langue. Si vous ne savez pas quel verre à vin choisir pour votre Pinot noir, votre Gamay, votre Montepulciano ou votre Mondeuse, ce verre à la forme unique est un incontournable. Acheter un verre à Bourgogne Le verre à vin blanc minéral La forme de ce verre à vin blanc est idéale pour recevoir les cépages tels que le Sauvignon, le Riesling et l’Albarino. Sa forme droite met en avant sur le palais la finesse, la richesse, mais également la complexité du vin. Tout cela pour que vous puissiez profiter de toutes ses saveurs, même les plus subtiles. Acheter un verre à vin blanc minéral Le verre à vin blanc aromatique Pour un vin blanc plus aromatique, le verre Oaked Chardonnay Veritas est un choix bien plus judicieux. Ainsi, les cépages tels que le Chardonnay, le Viognier et le Muscat se marieront parfaitement avec ce verre. Conçu pour recevoir des vins blancs avec des arômes riches et beurrés, avec des notes de fruits exotiques ou qui ont eu une fermentation en barrique. Acheter un verre à chardonnay Une multitude de formes pour déguster votre vin Le verre à vin fait partie des éléments essentiels lors de la dégustation, peu importe le type de vin ou son cépage. Au-delà du design et de l’attrait esthétique, il vous permet d’évaluer la santé du vin, avant même de le goûter ! Chez Vinum Design, nous proposons une large sélection de verres à vins, à bières ou spiritueux pour que vous puissiez choisir le verre qui vous convient. Pour vous aider à choisir, nos experts en vin sont à votre disposition pour vous prodiguer des conseils éclairés. Rendez-vous dans l’une de nos succursales au Québec et en Ontario ou contactez-nous pour plus d’informations. Magasinez dès maintenant

par MLBW MLBW le févr. 10 2022

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Quelques conseils pour un accord parfait entre mets et vin

Vous cherchez le vin parfait pour votre prochain souper ? Celui qui saura rehausser votre expérience du plat, tout en offrant son propre caractère et en sachant étoffer les arômes de votre repas ? Voici quelques conseils pour vous aider à guider vos choix parmi la panoplie de produits qui sont à notre portée... Considérer l’évolution du repas dans son ensemble La première étape quand on commence à penser à une association entre mets et vins est de considérer le repas dans son ensemble, de l’entrée jusqu’au dessert. Le nombre de services et la nature de chaque plat auront un impact sur chacun des vins que l’on choisit. Une évolution doit exister dans les saveurs des plats et des vins, mais aussi dans la structure de ceux-ci! Par exemple, une entrée de coquille Saint-Jacques qui précède un saumon en croûte n’invitera pas le même vin que cette même entrée suivie d’un plat de gibier ou une viande rouge. On ne voudra pas aller dans un vin trop aromatique quand le second service en est un relativement léger (poisson, sauces blanches ou rosées, épices minimales) alors qu’avec une suite de gibier ou viande, on pourra oser un vin légèrement plus soutenu sachant que le prochain plat – et donc le prochain vin – en sera un plus tannique. Vous devez également considérer qu’il ne faut jamais regretter le vin précédent. Essayez plutôt toujours d’augmenter la qualité de vos produits au fil des services. Vous y trouverez un fil conducteur qui vous aidera à guider vos choix. Considérer la structure des mets pour choisir le vin La seconde étape est de prendre en considération la structure de votre mets. Est-il gras? Est-il léger? Crémeux ou plutôt sec? Acidulé ou sucré? Est-ce de la viande rouge ou un plat végétarien? Quels sont les accompagnements du plat? En prenant en compte cette variable, il vous sera plus facile d’aller retrouver une structure semblable dans le vin qui accompagnera votre plat. Pour les audacieux, il est également possible d’aller équilibrer une structure en la renversant. Par exemple, pour un plat ayant une texture plus grasse comme un risotto, ajouter un vin gras comme un Chardonnay de Californie, qui a une typicité plus ronde et presque boisée dans certains cas, pourrait venir alourdir le plat en associant gras et gras. À ce moment, opter pour un vin plus léger, un Chardonnay de Bourgogne ou de Nouvelle-Zélande, où le climat est très frais, serait un accord d’équilibre plus approprié. Du côté des vins rouges, la structure tannique peut ajouter un défi supplémentaire. Comment m’assurer que le vin que je choisis sur la tablette ou en cellier ne prendra pas toute la place dans mon palais lorsque je l’accorderai avec mon plat? Il n’y a pas de truc infaillible, il faut connaître un peu ses cépages. Le Pinot noir et le Gamay auront rarement une structure tannique importante, alors qu’un Cabernet Sauvignon, une Syrah, une Grenache, un Mourvèdre, etc. seront plus souvent associés à des vins tanniques, qu’ils soient en monocépage ou en assemblage. Des cépages comme le merlot et le cabernet franc seront vivement influencés par le climat dans lequel ils sont plantés. Une autre variable à considérer dans votre accord… ! Considérer les arômes vous aidera à choisir le bon vin Ce conseil ne devrait pas être une surprise. Des arômes semblables ou complémentaires vont toujours aider votre association entre vin et plat. Ainsi, pour des plats avec des légumes racines et des champignons, il faut oser aller vers des vins aux arômes considérés plus végétaux, quitte à choisir des vins plus vieux, où l’on retrouvera ces arômes de sous-bois et de torréfaction. Pour des plats plus fruités et légers, il est davantage naturel d’aller vers un vin plus frais, sur le fruit, souvent jeune et sans vieillissement en barrique. Des plats de la mer vont inviter aux vins minéraux, blancs ou rouges. Souvent, ce type de produit tirera ses arômes d’un terroir au climat plus maritime, donc près de l’océan ou de la mer. Il faut donc être à l’affût des cépages, du vieillissement, mais aussi du terroir et de son climat! Ouf! Considérer des accords de terroir Celui-ci est plutôt une suggestion qu’un conseil. Au final, avec les accords mets et vins, il faut s’amuser ! Allez voir l’origine de votre plat et amusez-vous à associer des vins de la même région pour des accords régionaux intéressants. Des classiques tels que foie gras et Sauternes, huîtres et muscadet, cassoulet et Madiran, saumon fumé et Chablis resteront toujours des incontournables. Par contre, avez-vous pensé à un vin nature ou bio du Québec à marier avec votre canard du lac Brome? Ou un beau vin blanc grec pour rehausser votre entrée de spanakopita ou de fromage halloum grillé. Et que dire d’une pizza toscane arrosée d’un beau chianti classico bien équilibré! Le dernier ingrédient pour un accord entre mets et vin réussi : l’audace! Finalement, quand on parle d’accord, il faut oser et savoir se faire confiance. C’est avec la pratique que l’on arrive à créer des accords qui sont parfaits pour nous. Osez sortir des sentiers battus. Goutez aux produits qui vous sont offerts en dégustation la prochaine fois que vous mettrez les pieds à la SAQ. Donnez-vous le défi de reconnaître les arômes et la structure d’un vin. Plus vous aurez de connaissances, plus vous développerez votre palais et plus les accords vous viendront instinctivement. Et pour sublimez votre vin, pensez à utiliser le verre à vin adéquat car la forme du verre peut avoir une incidence sur la dégustation. Bonne dégustation ! Découvrez notre boutique d'accessoires pour le vin

par MLBW MLBW le mars 21 2019

Carte des vignobles de Bourgogne

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Verre à cognac Bar Special - Schott Zwiesel

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