Avec les beaux jours qui s’installent, l’envie d’un bon vin rafraîchissant se fait sentir. Les vins rosés, véritables incontournables des terrasses estivales, reviennent en force chaque printemps. Mais que sait-on vraiment de ces vins à la robe délicate? Et qu’en est-il des vins orange, souvent confondus avec les rosés, mais au profil tout à fait différent?
Les différents types de vins rosés
Contrairement à la croyance populaire, les vins rosés ne sont pas simplement un mélange de vin rouge et de vin blanc (pratique d’ailleurs interdite dans la plupart des régions viticoles). Voici les principales méthodes de production du rosé :
- Pressurage direct : Cette méthode est la plus répandue et consiste à presser les raisins issus de cépages à peau noire et jus blanc puis séparer rapidement le jus des matières solides, lui conférant donc une abondance en fruits et en fraîcheur. Sa couleur sera déterminée en fonction du cépage et de la durée du pressurage. Il est parfait pour les apéros et les célébrations printanières et estivales.
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Saignée : C’est la méthode de production des premiers vins au monde, dont le fameux « Clairet » de Downtown Abbaye. Elle consiste à utiliser des cépages à peau pâle tels le Cabernet Franc et le Pinot noir et laisser les peaux macérer jusqu’à l’obtention d’un équilibre entre couleur et rondeur. Ce sont des vins de gastronomie qui sont parfaits en accord avec des fruits de mer et des plats épicés.
Quelques appellations populaires :
- Provence : Léger, sec, très pâle, souvent à base de grenache, cinsault ou syrah.
- Tavel (France, Vallée du Rhône ) : Un rosé plus soutenu, de gastronomie, presque un rouge léger. 9 cépages autorisés et principalement Grenache, Syrah, Mourvèdre et Cinsault. Parfait avec des plats épicés, colorés et exotiques !
- Rosato (Italie) : Parfois plus fruité ou structuré selon les régions.
Vin rosé vs vin orange : attention à la confusion
Si leur couleur peut parfois se ressembler, les vins rosés et les vins orange sont issus de procédés très différents :
- Le vin rosé est fait à partir de raisins rouges, vinifiés comme un vin blanc.
- Le vin orange, quant à lui, est issu de raisins blancs, mais vinifiés comme un rouge : c’est-à-dire avec une macération prolongée des peaux. Cela donne des vins tanniques, structurés, aux arômes de noix, d’agrumes confits ou d’épices. Ils sont plus proches d’un rouge dans leur texture, malgré leur couleur dorée ou cuivrée.
En résumé :
🔴 Rosé = raisins rouges, peu de macération.
🟠 Orange = raisins blancs, longue macération.
Le verre parfait pour les vins rosés
Pour apprécier un vin rosé à sa juste valeur, il est important de choisir un verre adapté. Optez pour un verre à vin blanc, légèrement évasé, qui permet :
- De conserver la fraîcheur du vin.
- De libérer ses arômes délicats (fraise, pêche, fleurs blanches...).
- De mettre en valeur sa légèreté, son fruit et son acidité.
🔍 Nos recommandations :
Le verre Zalto (ci haut) ou Riedel Veloce Rosé ou Verre à vin Vertical- Italesse sont d’excellents choix. Leur finesse et leur forme permettent une belle expression des arômes, tout en gardant une température idéale.
Et pour les vins orange, quel verre choisir?
Les vins orange, souvent plus tanniques et complexes que les rosés, méritent un verre qui reflète leur structure unique. Il est recommandé d’utiliser un verre à vin rouge de forme tulipe ou ballon, légèrement plus large que celui utilisé pour un vin blanc ou rosé. Cela permet :
- Une meilleure aération, essentielle pour libérer les arômes parfois oxydatifs ou épicés des vins orange.
- De tempérer leur légère astringence et souligner leur richesse aromatique.
- D’apprécier leur corps plus structuré, parfois comparable à un vin rouge léger.
🔍 Nos recommandations :
Un verre comme le Subtil de Sydonios (ci- haut) ou un Syrah (Vieux Monde) de Riedel Veritas ou Pinot Noir (Nouveau Monde) de Riedel Vinum permet aux vins orange de s’exprimer pleinement, que ce soit un macabeu catalan, un skin-contact géorgien ou un pinot gris du Frioul.
Et les champagnes rosés?
Les champagnes rosés méritent une mention à part dans l’univers du vin rosé. Élaborés dans la région de Champagne, ils combinent finesse, effervescence et complexité. Il existe deux méthodes principales pour produire un champagne rosé :
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L’assemblage : La méthode la plus courante, qui consiste à ajouter une petite quantité de vin rouge champenois (souvent du pinot noir ou du meunier) à un vin de base blanc avant la seconde fermentation en bouteille.
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La macération (ou « saignée ») : Moins répandue, cette méthode implique une macération courte des raisins noirs pour extraire couleur et arômes, comme pour un vin rosé tranquille.
Les champagnes rosés offrent souvent des arômes de fruits rouges, de brioche, et parfois de fleurs séchées. Ils sont parfaits à l’apéritif, mais peuvent aussi accompagner un repas complet — notamment des plats à base de saumon, de canard, ou même certains desserts aux fruits rouges.
🔍 Nos recommandations :
Le Verre à champagne Definition de Spiegelau (ci-haut), Gabriel-Glas StandArt, le Verre à champagne de Riedel Superleggero sont d’excellents choix pour sublimer un champagne rosé, que ce soit à l’apéritif ou à table.
